夹丝豆腐干（咔咔儿）

在犍为，有一种奇特的小吃，叫做夹丝豆腐干，当地人给它取了一个更为可爱的名字——“咔咔儿”。

豆腐干里夹上一撮萝卜丝，加入白砂糖、酥黄豆碎，再用筷子调点花椒面、核桃油，放进甜醋里面滚一转，酸甜麻辣的四重攻击，口感丰富到爆炸。

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许四孃薄饼豆腐干：桐子林街口

肖二孃豆腐干：新嘉苑小区路口

牛肉咔饼

根据个人口味，把粉蒸牛肉、各式调料一起擀入饼中，一个热气腾腾香飘四溢的咔饼就做好了。

带着麦香的白面馍馍烤得微微发黄，加上丰富的馅料，一口下去碳水满满，快乐加倍！

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古犍刘记牛肉饼：犍为县龙池街中段

跷脚牛肉

用鲜牛骨熬制的跷脚牛肉汤底，味鲜浓郁，满口留香。

新鲜牛肉、牛杂现涮现吃，然后倒进小碗、浇入底汤撒上香菜，再配上自制的蘸碟食用，一整个香迷糊了！

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老福爷跷脚牛肉：犍为县龙池街

钵钵鸡

热串串是麻辣烫，冷串串就属钵钵鸡啦！乐山犍为的钵钵鸡作为乐山美食的一条支流，以其独特的汤底和口味，在钵钵鸡江湖中占据了重要的位置。

吸饱了红亮的汤汁，顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

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杨三串串香：龙池街中段

陶姐钵钵鸡：龙池街中段

椒麻鸡

用新鲜的本地土鸡肉，煮好冷却后泡入辣椒油、花椒、鸡汤、白糖、芝麻等调料调和成的汁水中，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来，让你一吃难忘。

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刘记椒麻鸡：犍为县南街

吴氏椒麻鸡：沿街叫卖

甜皮鸭

不管什么时候走在乐山街头，一定会被每隔一条街就出现的甜皮鸭店所吸引，他们大多以店主的姓氏命名，显得亲切且具有辨识度。

不同于传统卤鸭，甜皮鸭多了油炸和刷糖两个步骤，使得鸭子不仅外酥里嫩，鸭皮身上附着的糖浆也瞬间打开乏味的味蕾。

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钟记甜皮鸭：书田街、正东街

洪升甜皮鸭：东门农贸市场内

大操坝杜记甜皮鸭：东门农贸市场内

双 麻 酥

双麻酥，早在1900年便已在犍为县的集市上广受欢迎。

因其馅儿里面含有香酥的芝麻，酥皮上也裹着香酥的芝麻而得名双麻酥。酥脆的表皮裹着馅料，一口下去直呼过瘾。

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玉皇牌双麻酥：犍为县清溪镇

葱油饼

外酥里软的饼皮裹着滚烫的葱香，麦香与葱鲜在嘴里迸发，不油不腻，咸淡刚好。清晨配一碗豆腐脑，是犍为人的早餐标配

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安安点心：犍为县金竹林街

希贵饼家：犍为县西街

叶儿粑、泡粑

犍为人家里都有做叶儿粑和泡粑的习俗。

叶儿粑以糯米粉包裹着各式各样的馅料，然后外头再包一片新鲜的绿色粑叶，最后在大火上蒸熟，分甜、咸两种，各有千秋。

泡粑则是用饭米捣烂后再发泡，加入白砂糖，用粑叶包了上蒸笼蒸熟，味甜中又有点酸味。

犍为富油泡粑还会先在粑中加入生的猪板油，再上蒸笼蒸制，口感绵软细嫩，香甜润滑。

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杜八孃叶儿粑：犍为县清溪镇正北街

清溪王五孃叶儿耙：犍为县公园路

西米露

饱满的西米，慢煮至透芯，捞起过凉后颗颗 Q 弹不粘牙，再浇上现熬的红糖浆或醇厚椰奶，满满一碗透着沁凉。

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古犍超级爽：犍为县玉津镇书田街

蛋烘糕

犍为的蛋烘糕便宜又大碗。个头很大，馅儿的种类和份量很多，几十种馅儿看的人眼花缭乱。 必点奶油肉松款，绵密奶油裹着咸香肉松，冷热交织超过瘾

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张婆婆蛋烘糕：犍为县书田街

除此之外

还有蛋烘糕、肥肠汤、羊肉汤

鸡汤豆腐脑.....

快乐惬意的慢生活、接地气的美食

共同沉淀下了无尽的人间烟火气息

10月12日

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|来源：四川农村文化体育、网络

|编辑：郑佳鑫

|审核：郑杜娟

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